|
|
Quinoa Met Gerookte Oosterscheldepaling, Tomaten En Soja
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 g quinoa (rijst) genoemd inca rijst)
250 g groente- of kippenbouillon
1 citroen
1 gesnipperde sjalot
olijfolie (bij voorkeur Arbequina)
peper en zout
1 gerookte Oosterscheldepalingfilet
1 dl druivenpitolie
1 dl sojasaus
1 dl sushi-azijn
sap en rasp van 1 limoen
2 el sesamolie
1 kleine zoete ui, fijngesnipperd
2 el zure room
kruiden naar eigen smaak (enkele korianderbloemetjes, Oost-Indische kers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de quinoa beetgaar in bouillon en breng op smaak met sjalot, geraspte citroen, olijfolie, peper en zout.
Meng de sojasaus met sushi-azijn, sesamolie, de rest van de olijfolie en druivenpitolie, kruid met peper en verfris met limoenrasp en -sap.
Snijd de gerookte paling in mooie blokjes.
Snijd de tomaatjes doormidden en kruid met peper, zout, zoete ui en olijfolie.
Leg de paling, tomaten en kruiden mooi tegen de quinoa aan, lepel er de vinaigrette over en spuit er de zure room voor.
|
|
|